Ten przedstawiciel środkowo-azjatyckich psów pasterskich jest niezwykle wytrzymały na różne warunki klimatyczne. Jest to duży, silny pies chroniący należycie powierzone mu stado. Usposobienie jego jest na ogół złe i nieufne w stosunku do osób obcych. Owczarek kaukaski używany jest również jako pies stróżujący. Jego krępa budowa i mocno umięśnione ciało budzą nieufność i obawę. Jest to pies aktywny, wymagający dużo ruchu i przede wszystkim należytego prowadzenia silną ręką. Nie nadaje się do małych mieszkań w dużych aglomeracjach miejskich. Występuje głównie w Związku Radzieckim, choć coraz częściej spotykamy go w innych krajach Europy, w tym również w Polsce. Psy te dorastają do 60—70 cm.